Este documento informa sobre la implementación del sistema oficial de inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles en plantas de beneficio animal, según los decretos 1500 de 2007 y 2270 de 2012. Dirigido a autoridades y tenedores de plantas, establece los requisitos, plazos y sanciones para el cumplimiento de los parámetros sanitarios y legales, así como los planes de racionalización y cumplimiento para garantizar la seguridad y abastecimiento de carnes en Colombia.