Decreto 2131 de 1997 que regula los productos cárnicos procesados en Colombia, estableciendo normas para el consumo recomendado, rotulado y vigilancia sanitaria. El INVIMA es responsable de la vigilancia y control, y los productores e importadores deben presentar el sustento técnico ante las autoridades. El decreto deroga artículos específicos del Decreto 2162 de 1983.