Este documento detalla el plan nacional para la vigilancia y control de micotoxinas en alimentos procesados durante 2024, abordando la selección de analitos y alimentos a monitorear, la metodología de muestreo y los procedimientos correctivos. Explica los riesgos asociados a las micotoxinas y su impacto en la salud pública, así como el marco normativo y operativo para su control en Colombia.