Este documento describe el Plan Nacional Subsectorial de Vigilancia y Control de Residuos de Plaguicidas y Metales en arroz, detallando objetivos, normatividad, metodología de muestreo y criterios para la selección de analitos. El plan está orientado a identificar y cuantificar peligros químicos en el arroz, evaluando los resultados conforme a la normatividad colombiana y estándares internacionales, con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria.