Este documento describe el Plan Nacional de Vigilancia y Control de Residuos de Plaguicidas y Metales Pesados en alimentos de origen vegetal, con énfasis en la pulpa de frutas. Incluye antecedentes, resultados de monitoreos, normatividad, criterios de selección de analitos y variedades, metodología de muestreo y técnicas analíticas, todo orientado a asegurar la inocuidad alimentaria en Colombia.