Este documento describe el programa de muestreo para el monitoreo de cadmio en productos derivados del cacao, como licor de cacao, chocolate de mesa, cocoa en polvo y chocolatina de leche. Incluye objetivos, antecedentes, justificación, marco de referencia sobre cadmio y cacao, metodología de muestreo, criterios de exclusión, tipo y tamaño de muestra, y métodos de análisis. Presenta datos sobre producción nacional y regulaciones internacionales relacionadas con el cadmio en alimentos.